บนผนังของ Uni-President มีคำพูดเก่า: "สามดีและหนึ่งยุติธรรม" — คุณภาพดี เครดิตดี บริการดี และราคายุติธรรม นั่นคือหลักการดำเนินธุรกิจที่ตั้งไว้ในปี 1967 เมื่อกาว จิงหยวนก่อตั้งบริษัทที่ไททน และไม่เปลี่ยนมาเป็นรุ่นปี คำนี้เรียบง่าย; ส่วนที่ทำยากที่สุดคือสามคำหลัง: ราคายุติธรรม ถูกไม่เท่ากับยุติธรรม และแพงก็ไม่เท่ากับยุติธรรม — ยุติธรรมหมายถึงเมื่อจ่ายแล้วคนรู้สึกว่าคุ้ม Uni-President เข้ามาลงทุนในจีนแผ่นดินใหญ่เมื่อปี 1987 เป็นหนึ่งในคลื่นแรกของบริษัทอาหารไต้ จัดตั้งแพลตฟอร์มโฮลดิ้งในฮ่องกงเมื่อปี 1992 และเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงเมื่อปี 2007 แบรนด์ของบริษัทล้วนเป็นใบหน้าที่คุ้นเคย: บะหมี่เนื้อผักกาดดอง ซุปตะเรียน ชานมอัสซัม ชาเขียวยูนิเพรสิเดนท์ ชาดำเย็นยูนิเพรสิเดนท์ และ Orange More ในช่วงหลังๆ Uni-President ยังทำสิ่งหนึ่งเพิ่มขึ้น — คือการนำมาตรฐานใหม่ของฉลากอาหารบรรจุปิดสำเร็จรูปมาใช้ก่อนกำหนด การเขียนฉลากให้ชัดขึ้นหมายความว่ารายการทุกตัวในส่วนผสมต้องรับการตรวจสอบได้
ข้อกำหนดนั้นไหลไปถึงต้นน้ำและมาถึงเรา ถ้าฉลากเขียนว่า "กลิ่นรสและกลิ่นหอมจากธรรมชาติ" คำเหล่านั้นต้องอธิบายที่มาได้ — จากพืชอะไร สกัดด้วยกระบวนการอะไร มีเส้นทางทางเคมีหรือไม่ ฝั่งเราโชคดีที่ใช้เส้นทางทางกายภาพทั้งหมด อธิบายได้และตรวจสอบได้: การสกัดด้วยของไหลวิกฤตยิ่งยวด การสกัดทางกายภาพ Living-Fragrance การสกัดแบบไหลสวนทางหลายขั้นตอนพลวัต การกลั่นระดับโมเลกุล — ไม่มีการดัดแปลงทางเคมีแตะต้องในทางใดเลย ลักษณะธรรมชาติจึงตั้งอยู่ได้ สิ่งที่เราส่งมอบให้ Uni-President คือวัตถุดิบกลิ่นหอมจากธรรมชาติสำหรับสายเครื่องดื่มชา น้ำผลไม้ และชานม ในสามสายนี้ ชานมยากที่สุด: กลิ่นชาและกลิ่นนมต้องสมดุลกัน ต่างฝ่ายใดต้องไม่กดอีกฝ่าย และทั้งคู่ต้องได้กลิ่นและรสชาติในสภาวะเย็น
ทั้งสองฝ่ายเข้าใจคำว่า "ยุติธรรม" เหมือนกัน: ไม่ใช่ถูก แต่คุ้ม เราไม่เคยสู้สงครามราคาและไม่เคยชนะออเดอร์ด้วยการกดราคา เพราะการกดจนสุดมักแปลว่าการประหยัดที่ตัววัตถุดิบ และสิ่งที่ประหยัดไปจะไปโผล่ในรสชาติในที่สุด เราชอบทำงานที่อีกปลายมากกว่า: ยกผลผลิต สกัดสารออกฤทธิ์อย่างสะอาด ลดปริมาณการเติมลง ดังนั้นทุกสตางค์ที่ลูกค้าใช้จะตกลงบนตัววัตถุดิบจริงๆ ราคาเท่าเดิม กลิ่นหอมครบกว่า — นั่นคือความหมายของคุ้ม คนของ Uni-President ทำธุรกิจแบบเดียวกัน: พวกเขาไม่ถามว่า "ถูกได้ไหม" แต่ถามก่อนว่า "เงินนี้ถูกใช้ไปที่ไหน" คนที่ถามแบบนั้นคือคนที่ทำบัญชีจริงๆ ไม่ใช่คนที่ต่อรอง
ความร่วมมือเริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์เก่า ลูกค้าต้องการทำให้เครื่องดื่มชาที่ขายมาหลายปี "ถูกต้อง" ขึ้นอีกนิด มันใช้สารสกัดชาจริง แต่กลิ่นหอมหายไปเป็นจำนวนมากในกระบวนการ อุปสรรคที่แท้จริงปรากฏในภายหลัง: ผลิตภัณฑ์นี้ต้องลดต้นทุน เมื่อการลดต้นทุนไปถึงจุดหนึ่ง เราจึงกดวัตถุดิบธรรมชาติในสูตรลงหนึ่งขั้น ต้นทุนลดลงจริง — แต่กลิ่นหอมบางลง: ยังรู้สึกว่าเป็นของเดิม แต่ "ความหนา" หายไป ลูกค้าวัยเก่าอาจบอกไม่ได้ว่าขาดอะไร แต่ผู้ชิมที่ผ่านการฝึกรู้ได้ในคำเดียว นั่นสอนเราบางอย่าง: ต้นทุนห้ามประหยัดจากกลิ่นหอมหลัก ต่อมาเราเปลี่ยนวิธี: ไม่แตะส่วนประกอบหลักเลย แต่หาช่องว่างในวัสดุช่วยและปริมาณการเติม โดยใช้การเพิ่มความเข้มข้นทำให้สารออกฤทธิ์สมบูรณ์ขึ้น — เติมน้อยลง เนื้อยังอยู่ — แล้วต้นทุนจึงลดลงจริงโดยไม่เสียรสชาติ
การพูดถึงเทคโนโลยีชัดเจนที่สุดเมื่อแยกเป็นสายร้อนและสายเย็น Uni-President มีเครื่องดื่มชาที่บรรจุร้อน รวมถึงน้ำผลไม้และชานมที่ดื่มเย็น และสิ่งที่สองสายนี้เรียกร้องจากกลิ่นหอมแทบตรงข้ามกัน ในสายบรรจุร้อน วัตถุดิบต้องทนอุณหภูมิชั่วครู่เหนือแปดสิบองศา; กลิ่นหอมต้องไม่กระจายในขณะรับความร้อนนั้น และน้ำชาต้องยังใสพร้อมความหวานที่กลับมา นั่นพิงอยู่บนการกลั่นระดับโมเลกุลที่กำจัดสิ่งเจือปนและส่วนประกอบที่ทนความร้อนไม่ดีเกินไปออก จากนั้นการปลดปล่อยแบบควบคุมก็ทำให้กลิ่นหอมบางส่วนรอดจากกระบวนการทางความร้อน; ความใสของน้ำชาถูกปกป้องด้วยความลึกของการทำให้บริสุทธิ์ โดยกดสิ่งที่ไม่ละลายลง เพื่อไม่ให้ขุ่นขึ้นตามเวลา ในสายเย็น ความยากคืออุณหภูมิต่ำ — กลิ่นหอมไม่ออกเมื่อเย็น หลักการเดียวกับการทำไอศกรีม — และนั่นพิงอยู่บนการเพิ่มความเข้มข้นบวกการแยกส่วน ยกสัดส่วนของส่วนประกอบที่ยังระเหยได้ที่อุณหภูมิต่ำและมีขีดจำกัดการรับรู้ต่ำ สายหนึ่งกลัวความร้อน อีกสายกลัวความเย็น; วิธีตรงข้ามกัน แต่หลักการเดียว: กลิ่นหอมต้องออกมาตอนที่ควรออก
ด้านการจัดหา Uni-President มีโรงงานในจีนตะวันออก ตะวันใต้ และกลาง และเราจัดหาแยกกันตามสเปกเดียวกัน ดังนั้นไม่ว่าโรงงานใดรับ ก็เป็นของเดียวกัน; ก่อนฤดูพีคของแต่ละปีเราสร้างสต็อกล่วงหน้า แทนที่จะรอออเดอร์แล้วค่อยจัดตารางผลิต ด้านบริการ เราทำไปอีกขั้น: วัดการแสดงผลของวัตถุดิบในกระบวนการจริงของลูกค้าก่อนเสนอราคา — หลัง UHT เหลือเท่าใด หลังบรรจุร้อนสูญเท่าไร หลังแช่เย็นหนึ่งสัปดาห์ยังมีอะไรเหลือ — ข้อมูลขึ้นโต๊ะก่อน ดังนั้นลูกค้ารู้ว่าตนยืนอยู่ตรงไหน; และเมื่อลูกค้าทำโครงการลดต้นทุน เรามองหาทางออกร่วมกันแทนที่จะตัดราคาตรงๆ โดยดูว่าส่วนไหนของสูตรที่ปรับได้ นักวิจัยของทั้งสองฝ่ายยังเคยใช้เวลาดึกกันบนสายการผลิตของลูกค้าเพื่อทดลองผลิต ก่อนจะมาปรับพารามิเตอร์กันหลังจบ
สำหรับปีต่อๆ ไป สิ่งที่สองฝ่ายต้องทำร่วมกันนั้นชัดเจน: เขียนคำเหล่านั้นบนฉลากให้มั่นใจขึ้น ดึงรสชาติของผลิตภัณฑ์เก่าไปสู่ "จริง" อีกขั้น และเดินทางลดต้นทุนให้ชาญขึ้นอีกนิด ว่าคุ้มหรือไม่คุ้ม ให้คนที่ดื่มเป็นคนตัดสิน ประโยคนี้ติดอยู่บนผนังของ Uni-President มาหลายสิบปี และเราก็เชื่อเช่นกัน
บทความนี้เผยแพร่เมื่อ 2026-09-14 และอัปเดตล่าสุดเมื่อ 2026-10-11 โดยจะมีการปรับปรุงเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
