สำหรับบริษัทหนึ่งที่จะทำรสชาติที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงเจ็ดแบบในเวลาเดียวกัน มันยากในตัวเอง Dali เริ่มต้นที่เฉวียนโจว มณฑลฝูเจี้ยน ในปี 1989 และตลอดสามสิบกว่าปีได้สร้างเจ็ดแบรนด์: Daliyuan สำหรับขนมอบเบเกอรี่ Haochidian สำหรับบิสกิต Copico สำหรับมันฝรั่งทอด Hi-Tiger สำหรับเครื่องดื่มชูกำลัง Heqizheng สำหรับชาสมุนไพร Doubendou สำหรับนมถั่วเหลือง และ Mei Pei Chen สำหรับขนมปังอายุสั้น กลิ่นหอมที่เจ็ดสิ่งนี้ต้องการแทบไม่มีอะไรร่วมกัน — พายคัสตาร์ดต้องการนมและไข่ มันฝรั่งทอดต้องการโน้ตคาวและคั่ว ชาสมุนไพรต้องการความขมสะอาดของสมุนไพร นมถั่วเหลืองต้องกดกลิ่นถั่วลง เครื่องดื่มชูกำลังต้องการลักษณะผลไม้ที่พุ่งพล่าน และขนมปังอายุสั้นต้องการกลิ่นข้าวสาลีของขณะที่ออกจากเตา กลุ่มหนึ่งที่จัดการเจ็ดสายรสชาติที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงพร้อมกัน จดทะเบียนในฮ่องกงในปี 2015 จ่ายภาษีกว่าหนึ่งพันล้านหยวนติดต่อกันหลายปี — เบื้องหลังตัวเลขเหล่านั้นคือความสามารถที่ปฏิบัติได้จริงมาก: ไม่ไล่ตามเทรนด์ เพียงทำสิ่งต่างๆ ให้ดีทีละอย่าง
ที่เราจัดการเจ็ดหมวดหมู่ได้ พิงอยู่บนฐานที่ลึกของพันธุ์และกระบวนการ พืชหอมบนภูเขาเหล่านี้ในกว่างซีถูกธรรมชาติผสมไว้ และสามสิบปีของการทำงานได้สั่งสมพันธุ์ที่สกัดได้จำนวนมากมาย; ด้านกระบวนการ ทุกเส้นทางมีพร้อม — การสกัดด้วยของไหลวิกฤตยิ่งยวด การสกัดทางกายภาพ Living-Fragrance การสกัดแบบไหลสวนทางหลายขั้นตอนพลวัต การกลั่นระดับโมเลกุล การเพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นหอม — ผสมผสานได้ตามต้องการ ดังนั้นเมื่อลูกค้าต้องการสิ่งหนึ่งสำหรับเบเกอรี่วันนี้และอีกสิ่งสำหรับเครื่องดื่มพรุ่งนี้ เราไม่ต้องหาทางใหม่ตั้งแต่ต้น สิ่งที่เราส่งมอบคือวัตถุดิบกลิ่นหอมจากธรรมชาติสำหรับสายเบเกอรี่ บิสกิต มันฝรั่งทอด ชาสมุนไพร และนมถั่วเหลือง ทำนานเข้าก็จะสังเกตเห็นรูปแบบหนึ่ง: มันดูเหมือนเป็นเรื่องของ "การเติมกลิ่นหอม" ทั้งหมด แต่ความยากของแต่ละสายต่างกัน และการปนกันคือการรับประกันว่าจะทำออกมาไม่ดี
สองบริษัทมีอุปนิสัยคล้ายกัน ทั้งคู่ให้ค่ากับคำว่า "ตั้งใจจริง" ค่านิยมของ Dali เขียนไว้อย่างเรียบง่าย — "สร้างคุณภาพด้วยหัวใจ" หนึ่งประโยคเป็นเวลาหลายทศวรรษ; ฝั่งเราก็ไม่มีคำขวัญใหญ่โตเช่นกัน มีเพียงสามสิบปีที่ทำสิ่งหนึ่ง: การสกัดวัตถุดิบ การตั้งใจจริงหมายถึงไม่มีของปลอม: การเอาของสังเคราะห์มาอ้างว่าเป็นธรรมชาติไม่ทำ วัตถุดิบปีที่แล้วไม่ขายเป็นของปีนี้ และคุณภาพไม่ถูกลดทอนเพื่อประหยัดหนึ่งขั้นตอนกระบวนการ ในอาหารตลาดมวลชน กำไรบางและสิ่งล่อใจมาก และไม่กี่บริษัทที่ยึดมั่นในสองคำนั้น Dali เขียนการบริจาคเพื่อการกุศลไว้ในงบประมาณประจำปี และจัดตั้งองค์กรอิสระเพื่อจัดการมูลนิธิของตน — ไม่เกี่ยวกับเรา แต่ทัศนคติของบริษัทแสดงให้เห็น: ผู้ที่จริงจังกับเรื่องที่ไม่เกี่ยวข้องขนาดนั้น จะไม่สบายๆ กับผลิตภัณฑ์ของตนเอง
ความร่วมมือเริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์ใหม่: ลูกค้าต้องการทำให้เครื่องดื่มสมุนไพรหนึ่งตัว "จริง" มากขึ้น — ลักษณะสมุนไพรมีอยู่แล้ว แต่ความหวานที่ย้อนกลับมาหลังความขมสะอาดนั้นไม่เป็นธรรมชาติพอ สิ่งแรกที่เราทำเมื่อรับงานคือการแยกแยะว่าความขมใดควรอยู่และความขมใดไม่ควร อุปสรรคที่แท้จริงมาหลังจากนั้น: ลูกค้าต้องการใช้กลิ่นชนิดเดียวกันทั้งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และในเครื่องดื่ม และเพิ่งชัดเจนเมื่อทำเสร็จว่ามันใช้ไม่ได้ เบเกอรี่เป็นสภาพแวดล้อมอุณหภูมิสูง ความชื้นต่ำ ซึ่งกลิ่นหอมต้องทนในเตาอบได้; เครื่องดื่มเป็นระบบน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ซึ่งกลิ่นหอมต้องละลายและปลดปล่อย วัตถุดิบเดียวกันแสดงผลต่างกันมากในสองแห่ง — เวอร์ชันเบเกอรี่ดูทึบในเครื่องดื่ม และเวอร์ชันเครื่องดื่มหายไปทันทีที่เข้าเตาอบ ในที่สุดเราทำสองเวอร์ชัน: เวอร์ชันทนความร้อนที่กักส่วนอุณหภูมิสูงไว้ และเวอร์ชันละลายน้ำที่แก้ปัญหาการละลายและปลดปล่อย แต่ละตัวไปฝั่งของตน
การพูดถึงเทคโนโลยีจะชัดเจนที่สุดเมื่อแบ่งตามผลิตภัณฑ์อายุสั้นและอายุยาว ฝั่งอายุสั้น — ขนมปังของ Mei Pei Chen เป็นตัวอย่าง อายุเก็บรักษาไม่กี่วัน — สิ่งที่ต้องการคือ "ดีที่สุดในขณะนี้": กลิ่นหอมของเตาอบต้องระเบิดออกมา และนั่นพิงอยู่บนการสกัดทางกายภาพ Living-Fragrance ที่ถ่ายโอนโครงสร้างกลิ่นหอมดั้งเดิมของพืชมาอย่างครบถ้วนด้วยวิธีทางกายภาพ ดังนั้นกลิ่นหอมจึงสดและมีชั้น ที่นี่ความเสถียรระยะยาวสำคัญน้อยกว่า และกลิ่นหอมสามารถทำให้เปิดออกได้มากขึ้น ฝั่งอายุยาว บิสกิต มันฝรั่งทอด และเครื่องดื่มนั่งอยู่บนชั้นวางนานกว่าครึ่งปี ซึ่งพิงอยู่บนการกลั่นระดับโมเลกุลที่กดส่วนประกอบที่ออกซิไดซ์ง่ายและสิ่งเจือปนที่ไม่เสถียรลง ผสานกับการปลดปล่อยแบบควบคุมให้กลิ่นหอมออกมาช้าๆ แทนที่จะระเบิดออกในเดือนแรก; ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันสูงอย่างมันฝรั่งทอดยังต้องได้รับการป้องกันจากการหืน และการสกัดด้วยของไหลวิกฤตยิ่งยวดทำความสะอาดสิ่งตกค้าง ทิ้งความเสี่ยงแฝงไว้ในระดับกระบวนการน้อยลง อายุสั้นต้องการ "ทั้งหมดในครั้งเดียว"; อายุยาวต้องการ "อยู่ที่นั่นเสมอ" — สองวิธีคิด สองชุดพารามิเตอร์
ด้านการจัดหา Dali มีฐานการผลิตทั่วประเทศ และเราจัดตารางและจัดส่งแยกตามฐาน ดังนั้นไม่มีใครต้องรอใคร; เมื่อถึงฤดูจัดซื้อวัตถุดิบ เราก็สร้างสต็อกล่วงหน้าตามจังหวะของลูกค้า เพื่อไม่ให้พวกเขาต้องหยุดสายการผลิตเพื่อรอวัตถุดิบ บริการเชื่อมต่อตามกลุ่มธุรกิจ — กลุ่มเบเกอรี่ เครื่องดื่ม และขนมขบเคี้ยวมีอุปนิสัยและความต้องการต่างกัน ดังนั้นเราจึงตามแยกกันแทนที่จะพูดกับทุกคนด้วยสุนทรพจน์เดียวกัน ลูกค้าเคยทำสิ่งหนึ่งที่เราจำได้นาน: ปีหนึ่งผู้อำนวยการฝ่าย R&D ของพวกเขามาโรงงานของเราพร้อมคนจากหลายแบรนด์ ไม่ใช่มาเพื่อตรวจสอบ แต่เพื่อประเมินกลิ่นหอมร่วมกัน และหลังจากนั้นทิ้งความเห็นที่เขียนด้วยมือหนึ่งหน้าไว้
สำหรับปีต่อๆ ไป สิ่งที่สองฝ่ายต้องทำร่วมกันนั้นชัดเจน: จัดระเบียบวัตถุดิบกลิ่นหอมจากธรรมชาติสำหรับเจ็ดสายทีละสาย ทำให้สเปกอายุสั้นและอายุยาวเป็นรายการมาตรฐาน และสนับสนุนการอัปเกรดที่มุ่งสู่สุขภาพให้ดี ในอาหารตลาดมวลชน สองคำว่า "ตั้งใจจริง" คือสิ่งที่มีค่าที่สุด — Dali พูดมันมานานกว่าสามสิบปี และเราก็เช่นกัน สามสิบปี
บทความนี้เผยแพร่เมื่อ 2026-09-14 และอัปเดตล่าสุดเมื่อ 2026-10-11 โดยจะมีการปรับปรุงเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
